遅ればせながら梅仕事、甘いとしょっぱい。
今年はまんまる南高梅で、梅シロップと梅干し作りです。

先週届いた南高梅、梅干し用はかごに入れて追熟。
めっちゃよい香り！を存分に楽しんだ後に、黄色くなってきたので、塩漬けに。

梅シロップ用は、穴を空けて即冷凍。
同量の氷砂糖に漬けました。

梅干しは3年ぶりなので、ちょっとドキドキ。
美味しくできるように、優しく、そおっと漬けました。
前のは破けてイマイチだったので。柔らかくできますように。

保存食作りは仕上がりが楽しみで、やっぱりわくわくします。

余談ですが、昨年作った七折小梅の梅酒が、びっくりするほど美味しくできました！
小さな果肉なのに、すーごい香りのよさ！
普段、梅酒は飲まない私ですが、これはついつい、舐めちゃってます笑

梅仕事、奥が深いですね〜