【自家製しば漬けと漬物備忘録】
この夏はお漬物にハマりました。

しば漬け作りに憧れがあり、赤紫蘇をゲットして初めてトライ！色づきが今ひとつでしたが、お味はまずます。もう一度作りたい頃には、赤紫蘇のシーズンが終わってました。来年もまたやりたいなぁ。

ほぼ毎日みたいに漬けたのは、ぬか漬け。
冷蔵庫の片隅でビニール袋で。笑
個人的には、アボカドや長芋が美味しかった！

ぬか床の味は毎日変わるので、やってて面白い。
酸っぱくなってきたら、塩と辛子粉を加えます。旨みが抜けてきたら、昆布片や干し椎茸、山椒の実を。甘味を補うのに、とうもろこしの芯も悪くなかった。母がよく入れていたので、卵の殻とか分からないまま入れてみたけど、どうやら酸味を和らげてくれるそう。

夏の京都では、初めて「村上重本店」を訪問。その天然の旨味にびっくり！どれもこれもおいしい。今度はこちらの千枚漬けも食べてみたいな。

子供の頃、親ってなんで毎日漬物食べるんだろう？？と不思議だったけど、同世代になってハマり始めています笑。やっぱり発酵食品で、お腹にもよい気がしています。

目指せ漬物名人！