Domenica D’oroドメニカ・ドーロ　の岩本シェフの築地お魚さばき教室に参加しました。
真面目に習うのは何年ぶりでしょう？
すっかり自己流になっていた部分を修正できて、勉強になりました。

内容は、習うより慣れよ精神？愛あるスパルタで、1人当たりあじ5尾、血鯛1尾、いさき1尾、すずき1尾というボリューム！おかげで後半は身体が覚えてきました。笑

そしてさらにシェフの愛を感じるのが、全て下味つけてお持ち帰りできる点。
パン粉までつける、西京漬にする、ハーブオリーブオイルにつける、なめろうにする、と仕込みを終えて、家では加熱するだけ。ほんと助かりました。

私は酢締めにしたあじがめちゃくちゃ美味しくて、保存法まで習えて満足でした。