オリジナルスイーツ製作現場の裏側


オリジナルスイーツ製作現場の裏側
料理家の伊藤くみです。
先日やっと、ファクトリエ様から発売される「和紅茶&抹茶クッキーセット」の商品製造の細かな設定が終わりました。
と言いますのも、実際に製造していただくのは、業務用厨房のあるお店です。今回実は、ご縁をいただき、いつもお世話になっている白金のフレンチレストラン「Tetue(テチュ)クラシックエナチュール」の小村シェフが製造してくださることになりました。

実際に試作すると、オーブンの温度の違い、作り方のコツの伝わり方など、様々なハードルがあり、はじめはなかなか同じように仕上がりませんでした。

この写真は、8回違うように焼いて味見した記録です。ひょえーー!8回ですよ
焼き色の違いや、中心の火の入り方など、全然違いますよね!

焼き時間1分の差で色がついたり、コネの甘さでもろくなったり、諸々乗り越えて、
最終的にほぼ私の作ったものと同じ!!という仕上りになりました。シェフすごいです!!
このクッキーにますます愛着が💛

でもこれ、試食で何度何度も食べましたが、全く食べ飽きませんでした!
やるなぁ私 (笑)

ご予約くださった方々、ありがとうございます。
10月3週目から発送が始まる見込みです。みなさまのお手元に届くのは、あと少しです♪

1500円という手軽さですので、プチギフトや自分へのご褒美にどうぞ。

オーガニック和紅茶セット / ティーバッグ& 抹茶のサクサククッキー | Factelier (ファクトリエ)

 

 

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