長年気になっていたフランス地方菓子、トゥルトゥー・フロマージュ。

19世紀からある、ポワトゥー地方の元祖真っ黒チーズケーキです。山羊乳のフレッシュチーズを使い、トゥルトゥー型という蟹の甲羅に似た型を使うのも特徴です。

初めて見たその日から…
「えっ！これ売り物⁉︎」と、黒すぎるビジュアルが印象的すぎて気になる存在。

初めて食べたのは2007年ドーヴィルで。
んーーやっぱり苦いんだけど(4pic)
これは正解なの？

そしてエートルパティスキュイジーヌで作り方を習っていろいろ発見が！

そして今回ようやく初めて、レッスンで紹介しました。何度も焼いて、やっと腑に落ちました！！なぜ黒いのか？

ブリゼ生地の塩気
+山羊チーズの酸味
+黒い焦げの酸味や苦味

これらを一緒に食べた時のちょうど良さ！
そんな発見にウキウキしました

フランス地方菓子はおおらかでいて、奥が深く、いつまでも好奇心が尽きません。

私のPC待ち受けは、もう長年、トゥルトゥーフロマージュでした笑笑(4pic)