先日、エルグルメさまのお招きで、シャルキュトリー協会のクッキングセミナーに参加させていただきました。

何度か参加させていただいていますが、今回はパーティメニューを得意とする、マチュー・トウサックシェフのケータリングメニュー。

シェフは、ラグビーワールドカップでは、27000食を提供した凄腕なのです！すでに、東京オリンピックのオファーもあるとか。

フランスの生活に密着しているシャルキュトリーはそのまま食べるだけでなく、ちょい足しがスタンダード。今回は、リエットにシェーブルチーズとドライトマト、鴨スモークにコンテチーズ　など、濃い味×濃い味の組み合わせが印象的でした。より深みが増してワインにぴったり。

さて、私はというと、シャルキュトリーの塩気を緩和する、野菜や果物と合わせるのが好きです。

今週のレッスンが終わり、ひと段落。急に小腹が空いて一品作りました。

レッスンの残りの柿×LOSTE、冷蔵庫にあった茹でカリフラワー×LOSTE。そしてレッスンでお出しした、アルザスのピノブランと。

なんだか優雅なひとりお疲れ様タイムでした。

やっぱり、シャルキュトリーが常備されてるって、いいなぁと思いました。